อัตราการหมุนโต๊ะ (Table Turnover)

อัตราการหมุนโต๊ะวัดว่าหนึ่งโต๊ะรองรับลูกค้าได้กี่กลุ่มต่อวัน เช่น โต๊ะที่หมุน 4 รอบย่อมสร้างรายได้มากกว่าหมุน 2 รอบ การลดเวลารอและจัดคิวให้โต๊ะว่างไม่นานช่วยเพิ่มการหมุนโต๊ะ

ระบบจัดการคิวที่จับคู่คิวกับโต๊ะว่างอัตโนมัติและคืนสถานะโต๊ะ (เช่น กำลังทำความสะอาด → ว่าง) ช่วยให้โต๊ะกลับมารับลูกค้าได้เร็วขึ้น